奇异的吃鱼习俗

　　早晨起床后，大家正准备吃饭，尤老汉又兴冲冲地走了进来，神兮兮地对我们说：“不要吃饭了，我请你们到江边吃鱼。”大家一下来了精神，背起摄影器材走了出去，尤老汉今天头戴貂皮帽，身穿棉袄棉裤，手上捂着一付棉手闷子，肩上扛着鱼叉和鱼网，腰里别着一把刀，手上提着两瓶赫哲老白干。我边走边犯嘀咕，没带锅怎么做鱼呢？不一会，我们就来到了江边，我突然发现江边非常热闹，一些青年人在江边载歌载舞，一些年老者正在江边拜祭。我们顾不上尤老汉了，都向江边跑去，一问才知道，每年开江时，赫哲人都要在江边举行“祭江”仪式，祈祷一年风调雨顺，出入平安，而姑娘们要为“龙王爷”跳赫哲舞，祈盼“龙王爷”让赫哲人捕到更多的鱼。大家举起相机又是一顿“咔嚓”，等“祭江”仪式后，大家才觉得肚子饿得咕咕直响，忙向尤老汉走去，只见江边上以堆了10多斤鱼。尤老汉见我们一个个累得满头大汗，就对我们说：“你们先歇一会，我今天再露一手，给你们做两道菜，一个是‘杀生鱼’，另一个是烧‘塌拉哈’。”说着尤老汉就做起了“杀生鱼”，老人用刀麻利地将鱼鳞刮掉，开膛去掉内脏，把肉切成一条一条的，用醋浸泡一下，去掉腥味，加上辣椒油等各种作料，这道菜就做好了。看着带有血丝的生鱼肉，我开始不敢吃，看着大家吃的很香，就试着吃了一块，没想到味道鲜嫩爽口绝了。接着老人又给我们做第二道菜，烧“塌拉哈”，大家按着老人的吩咐，到江边捡了一些干柴，点起了篝火，老人先将鱼肉从鱼骨上剔下，把鱼肉切成薄片，但不切透鱼皮，然后用削尖的柳条将鱼串好，放在旺火上燎烤，烤三四分熟后蘸醋、辣椒油等作料，虽然很象烤鱼串，但那味道是无法比的。我们一边吃喝，一边听老人讲述赫哲人饮食习惯……

　　赫哲族的饮食很有特色,早年以鱼、兽肉为主食。清朝末年,才有小米和玉米流入,做少量的稀粥喝。每逢年节和接待宾客时,赫哲人用小米做成“拉拉饭”(赫哲语,即稠粥)，或“蒙古布达”(赫哲语,即肉粥),以示庆祝,表达对来宾的尊重。他们把鹿尾巴、熊掌、猴头、木耳、大米、白面等视为珍贵的食品,轻易不动。平时除了吃新鲜的鱼肉兽肉外,还将其腌浸晾干加工成鱼干、鱼条、皮坯子储藏起来,以备平时之需。

　　赫哲人对鱼兽肉的吃法更是多种多样：

　　炒鱼毛,即鱼松,赫哲语称为“它斯恨”。是把比较肥的鱼捣烂,捡出鱼骨鱼刺炒干制成,放在罐子里并泡上熟鱼油,长年食用.吃起来即松又软,味美香甜。

　　拉拉饭：是用小米或玉米小楂子煮成稠粥,放上鱼松或鱼油、兽油，搅拌后吃。

　　莫温古：也是一种饭食，是把鱼切成小块,然后与小米一起下锅，放少量盐煮成的稀饭。

　　稠李子饼：赫哲语称为“得布西克特”，是赫哲人早年常吃的食物，稠李子是一种黄豆粒大小的黑色野果（此树遍布于黑龙江沿岸），秋天成熟后采回并捣碎，制成薄圆饼，晒干后放在罐子里泡上鱼油，吃时又香又甜。

　　柳蒿菜：赫哲语称之为“额恩比”，是赫哲人早年食用的一种野菜，春季一出土即采吃较为鲜嫩。炖鱼、炖肉也要放些柳蒿芽，有的晾干储存起来常年食用。

　　早年赫哲人很少种青菜,主要是吃野菜.自民国以后,才逐渐传入园艺栽培技术,青菜逐渐代替了野菜。

　　赫哲人做饭用的“哈楚昆”，(一种吊锅)，俗称“跑腿锅”，铁锅传入后，吊锅只是外出渔猎时使用。传说，在没有铁锅之前，赫哲人使用木锅，连早年使用的盆子都是木制的。他们不会烧制陶器，在火柴没有传入时,赫哲人使用“火镰”,赫哲语称之为“雅特日库”。

　　吸烟饮酒在赫哲族中由来已久,族中凡祭祀、宴会、迎宾、送行均用酒,男女老少几乎都饮酒。这也是其民族重礼仪、亲朋友的习惯。