矿产资源

　　泉州市已发现各类矿产46种，地质勘查探明资源储量的矿种29种，其中：能源矿产2种，金属矿产8种，非金属矿产18种，水气矿产1种。主要矿产包括：铁、锰、铜、铅、锌、钼、金、银、煤、硫铁矿、水泥用灰岩（大理岩）、叶蜡石、硅灰石、明矾石、萤石（普通）、石墨、长石、高岭土、陶瓷土（瓷石）、伊利石、水泥用粘土、建筑用花岗岩（凝灰岩）、饰面用及雕刻用辉绿岩（花岗岩、闪长岩）、冶金用石英、玻璃用砂、铸型用砂、建筑用砂、地热、矿泉水等。

　　植物资源

　　泉州市野生植物种类繁多，记录有野生维管束植物212科903属2201种（包括逸生和归化种），其中蕨类植物42科84属199种，裸子植物8科15属20种，被子植物162科804属1982种。

　　在这些植物中，珍稀濒危植物有35种，即属于国家级保护植物有18种：一级保护有桫椤1种，二级保护有福建柏、水松、短萼黄连、鹅掌楸、观光木、钟萼木等6种，三级保护有油杉、长苞铁杉、穗花杉、吊皮锥、白桂木、黄山木兰、乐东拟单性木兰、闽楠、沉水樟、半枫荷、珊瑚菜等11种；属林业部保护植物有3种：一级保护有南方红豆杉1种，二级保护有花榈木、榉等2种；属福建省级药材保护植物有天门冬、单叶蔓荆、花叶开唇兰等3种；属福建省级保护植物有黑锥、鳞苞锥、福建青冈、刺叶栎、细柄半枫荷、青钱柳、福建悬钩子、刺果毒漆树、密花梭罗、多花羊奶子、短柱树参等11种。

　　动物资源

　　泉州市野生动物资源丰富，约有4000多种，其中无脊椎动物主要有软体动物的腹足纲32科76种、双壳（瓣鳃）纲18科80种左右、头足纲5科24种，节肢动物的虾蟹类20科80种左右、昆虫类130科258属1000多种，棘皮动物15种；脊椎动物较重要的有鱼类78科135属368种左右，两栖类2目7科32种，爬行类3目13科61种，鸟类19目51科260种，哺乳类6目14科32种；其它动物约有2000多种。根据1988年国务院颁布的250多种国家重点保护的珍稀动物中，泉州市就有31种，其中一级保护的有虎、云豹、蟒蛇、鼋、金斑喙凤蝶、红珊瑚等6种；二级保护的有猕猴、穿山甲、黑熊、金猫、豺、大灵猫、小灵猫、水獭、鬣羚、白腹隼雕、蛇雕、乌雕、松雀鹰、凤头鹃隼、草鸮、雕鸮、斑头鸺鹠、领鸺鹠、白鹇、赤腹鹰、鹰雕、鸢、鹈鹕、虎斑蛙等25种。